Bún Cá Điêu Hồng Nấu Riềng

1.NGUYÊN LIỆU

• -1 con cá điêu hồng -> cắt khúc -> ướp vớt muối, tiêu, hạt nêm -> ướp 10 phút-> sau đó chiên chín và vàng 2 mặt

• -200g dọc mùng (bạc hà) -> thái lát -> ngâm nước muối 10 phút và vớt ra để ráo

• -100g đu đủ xanh -> thái khúc vừa ăn
• -1 trái chuối xanh -> gọt vỏ -> thái khúc vừa ăn -> ngâm nước muối 10 phút -> vớt ra để ráo
• -1 trái cà chua -> cắt múi cau

• -1 trái khế chua -> thái lát dày 0.5cm
• -4 tép hành lá -> cắt khúc 4cm
• -2 trái ớt hiểm -> đập dập
• -1 trái ớt sừng -> thái lát mỏng
• – 80g củ riềng non -> thái lát mỏng 0.5 cm
• -30g rau tía tô
• – 3 củ hành tím đập dập
• – 4 tép tỏi đập dập
• – 20g củ nghệ non -> xay với 100ml nước -> lọc lấy nước
• -100g cơm mẻ
• -Muối (nêm theo khẩu vị)
• – đường (nêm theo khẩu vị)
• – dầu ăn
• – nước mắm (nêm theo khẩu vị)
• – hạt nêm (nêm theo khẩu vị)