Bạn đang xem Cách Pha Màu Kem Để Trang Trí Bánh Kem Hiệu Qủa
Những loại màu thực phẩm để pha màu kem trang trí bánh
Có 4 dạng màu thực phẩm dùng để pha màu kem bánh phổ biến như sau:
Dạng lỏng (Liquid)
Màu thực phẩm dạng lỏng có dạng nhỏ giọt và gốc nước, vì vậy màu của nó là màu gốc nước.
Ưu điểm
Nó có màu nhạt hơn so với các dạng khác, và do bản chất lỏng nên nó có thể hòa tan và pha loãng bất cứ thứ gì trộn lẫn một cách dễ dàng.
Điều chỉnh màu dễ dàng và linh hoạt, thậm chí bạn có thể phun màu trực tiếp lên bánh.
Cho độ bóng sáng đẹp dễ thích.
Nhược điểm
Cần dùng nhiều màu để điều chỉnh độ đậm – nhạt, vì bản chất màu của nước rất nhạt.
Xem thêm các mẫu bánh kem tại đây
Dạng gel lỏng (Liquid Gel)
Màu thực phẩm dạng gel lỏng có màu đậm hơn và rực rỡ hơn, và vì nó có chứa glycerin hoặc xi-rô ngô nên không thể nhỏ giọt mà cần dùng que nhỏ để lấy màu ra.
Ưu điểm
Màu đậm sử dụng ít màu hơn màu nước.
Nó hầu như không ảnh hưởng đến kết cấu của kem vì nó có rất ít độ ẩm trong thành phần của nó.
Nhược điểm
Đôi khi rất khó lấy được màu gel do phải dùng tăm nhỏ.
Khó trộn với một số loại bột cứng.
Dễ xuất hiện các hạt màu nhỏ còn sót lại trong bột.
Xem ngay Nguồn Gốc Của Thổi Nến Trong Ngày Sinh Nhật
Dạng màu thực phẩm Gel Pastel (Gel Pastel Food Coloring)
Màu thực phẩm dạng gel thực phẩm có màu sẫm hơn và có các đặc tính giống như gel lỏng được mô tả ở trên. Ngoài ra, dạng màu này được đánh giá là nổi bật và rực rỡ hơn khi bạn chỉ cần sử dụng một lượng màu rất nhỏ.
Dạng bột màu (Powdered Food Coloring)
Bột màu thực phẩm là loại bột có màu đậm, khô, mịn, có thể trộn với đường hoặc nước cốt chanh để bánh thêm phần hấp dẫn.
Ưu điểm
Màu sắc lý tưởng trong điều kiện khô ráo.
Có thể được sử dụng bất cứ lúc nào mà không lo bị khô gel và màu nước, v.v.
Chỉ cần sử dụng một lượng nhỏ bột để tạo màu và tiết kiệm chi phí.
Màu sắc đậm, bắt màu tuyệt vời.
Nhược điểm
Rất khó để trộn các màu như thế này, hoặc kết hợp với các màu khác để tạo ra màu như ý.
Hãy dành thời gian nghiền bột vì màu có thể gây vón cục.
Cách pha màu bánh kem đẹp để trang trí bánh
Bảng màu 1
Bảng màu 2
Những lưu ý giúp pha màu kem trang trí bánh thành công
Pha màu ít khi mới bắt đầu
Trộn một lượng nhỏ màu, sau đó quan sát màu dưới nguồn sáng tự nhiên (chẳng hạn như ánh sáng mặt trời thay vì IPL) để xem màu được trộn có theo ý thích và mong muốn của bạn hay không? Nếu hài lòng thì bạn chính thức pha nhiều màu – nhưng phù hợp với nhu cầu sử dụng. Cách này sẽ giúp bạn tiết kiệm được một khoản tiền mua màu.
Cân nhắc khi dùng màu lỏng
Đặc tính của phẩm màu thực phẩm dạng lỏng là nhanh chóng làm loãng các thành phần được trộn với nhau, vì vậy chúng ảnh hưởng đến kết cấu của bánh.
Ngoài ra, khi sử dụng với lớp phủ kem phô mai, bạn cần tránh màu kem lỏng và thay vào đó hãy sử dụng màu gel hoặc gel-paste.
Dùng màu dạng gel để giữ cấu trúc ổn định của kem
Vì màu gel vốn đã đặc nên bạn có thể dùng màu này để trộn với các thành phần khác để giúp ổn định trạng thái và cấu trúc của kem đánh bông. Tuy nhiên, độ đậm nhạt của màu phụ thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, vì vậy hãy pha một chút trước để thử nhé!
Hướng Dẫn Pha Màu Kem Bơ Cơ Bản- How To Mix Color ButtercreamDạng màu gel được dùng phổ biến
Không quá lỏng hoặc quá đặc, màu gel thường được sử dụng để tạo độ đặc và trộn tốt hơn với kem vì ít có khả năng bị vón cục và tạo vệt.
Tránh cho màu quá nhiều vào kem bơ khi đánh
Khi đánh bơ, bọt khí sẽ xuất hiện ngày càng nhiều. Do đó, nếu bạn cho quá nhiều màu vào kem sẽ ảnh hưởng đến độ mịn của lớp sương trên bề mặt bánh. Thay vào đó, bạn nên trộn đều màu và kem trong khoảng 5 giây, sau đó điều chỉnh màu cho phù hợp.
Chú ý sử dụng cùng màu với bơ
Bơ làm bánh thường có màu vàng nên khi trộn và sử dụng màu bạn cần pha màu cho phù hợp, chỉ có thể làm giảm màu vàng của bơ chứ không thể làm mất màu.
Và theo kinh nghiệm của một số thợ làm bánh, nên cho một chút chất làm trắng frosting vào bơ để làm nhạt màu bơ sau đó thêm màu riêng thay vì làm ngắn để làm sáng. Bơ (nếu dùng shortening thì lớp kem kết cấu có mùi vị hơi lạ mặc dù màu trắng đẹp và béo ngậy).
Sử dụng màu tối với kem phủ sô-cô-la khi mới bắt đầu
Khi bạn chọn kết hợp các màu kem trầm (chẳng hạn như đỏ, đen, nâu đậm, v.v.), hãy thử sử dụng kem sô cô la. Vì bạn sẽ cân nhắc và điều chỉnh màu kem, khi lên màu socola sẽ giảm độ đậm nhạt pha trộn một chút.
Ngoài ra, bạn cũng nên thử các vị kem đậm, vì màu sắc cũng có thể ảnh hưởng đến hương vị của kem và vô tình làm thay đổi hóa học của kem.
Nên quan sát màu pha dưới ánh sáng mặt trời (nguồn sáng tự nhiên)
Đôi khi nhìn vào màu sắc hỗn hợp trong ánh sáng trong nhà có thể khiến bạn nhìn thấy màu sai. Ví dụ: kem màu xanh lá cây sẽ có màu xanh lá cây khi nhìn trong ánh sáng ấm, hoặc kem màu hồng cam hoặc đào.
Vì vậy, hãy pha màu vào ban ngày và xem màu dưới nguồn sáng tự nhiên như mặt trời nhé!
Cách Pha Màu Kem Để Trang Trí Bánh Kem Hiệu Qủa. Xem thêm các mẫu bánh kem tại Kienthucthuvi.net
